Dr. Alex Jimenez, der Chiropraktiker von El Paso
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Sind die neuesten Kokosölwarnungen übertrieben?

Ist Kokosöl ein stoffwechselanregendes Superfood oder eine Gefahr für die Herzgesundheit, die die Arterien verstopft?

Diese Frage hat viele Jahre lang eine heftige Debatte angeheizt und wurde Mitte Juni neu entfacht, als die American Heart Association (AHA) eine Empfehlung herausgab, in der sie ihre langjährige Empfehlung zur Vermeidung gesättigter Fette wiederholte. Die Aufmerksamkeit richtete sich schnell auf Kokosöl, das trotz seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren in Naturheilkreisen im Trend liegt.

Befürworter von Kokosöl sagen, dass seine mittelkettigen Triglyceride schnell zur Energiegewinnung verbrannt werden, was den Stoffwechsel ankurbelt. Kokosölfette sollen auch gut für das Gehirn sein, das hauptsächlich aus Fett besteht, und helfen, den Blutzucker- und ironischerweise den Cholesterinspiegel zu regulieren.

Aber die AHA-Beratung behauptet, dass alle gesättigten Fette das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.

„Unter Berücksichtigung der Gesamtheit der wissenschaftlichen Beweise … kommen wir fest zu dem Schluss, dass eine Verringerung der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und deren Ersatz durch ungesättigte Fette, insbesondere mehrfach ungesättigte Fette, das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken wird“, heißt es in der Empfehlung.

Die AHA-Forscher raten ausdrücklich davon ab, Kokosöl zu verwenden, das zu 82 Prozent aus gesättigtem Fett besteht und den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel erhöht, „eine Ursache für Arteriosklerose“.

Aber viele andere wissenschaftliche Übersichten in den letzten Jahren – darunter eine Metaanalyse mit fast 350,000 Menschen, die 23 Jahre lang verfolgt wurde – fanden keinen Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen.

„Diese Bewertungen waren viel eingeschränkter, weil sie nicht berücksichtigten, was der Ersatz [für gesättigte Fette in der Ernährung] war“, erklärt Dr. Alice Lichtenstein, Co-Autorin des AHA-Ratgebers. „Die besseren Bewertungen, die sich mit dem Ersatz von gesättigtem Fett durch Kohlenhydrate oder einfach oder mehrfach ungesättigte Fette befassten, zeigen deutliche Unterschiede.“

Viele Naturheilpraktiker lehnen die Schlussfolgerungen der AHA ab, darunter der integrative Kardiologe Dr. Jack Wolfson. Er behauptet, dass die AHA-Forscher Daten aus jahrzehntealten Studien ausgewählt hätten und dass es veraltete Wissenschaft sei, alles LDL als schädlich zu brandmarken.

„Die Gesamt-LDL-Zahlen sind ein sehr schlechter Indikator für Herzerkrankungen“, sagt Wolfson, Arzt für Osteopathie und staatlich geprüfter Kardiologe in Phoenix, Arizona. Kleine, dichte Partikel sind schlecht für das Herz, aber Studien zeigen, dass große, flauschige Partikel, wie sie von Kokosöl gefördert werden, keinen Schaden anrichten.“

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Aber Lichtenstein, Direktor des kardiovaskulären Ernährungslabors am Human Nutrition Center on Aging der Tuft University, lehnt den LDL-Partikelgrößenfaktor ab und sagt: „Im Internet wird viel mehr darüber geschrieben als Daten, die ihn unterstützen.“

Wolfson hinterfragt die Empfehlungen der AHA, „hochverarbeitete“ Pflanzenöle zu verwenden, und sagt, dass ihre Omega-6-Fettsäuren zu systematischen Entzündungen beitragen können. In einem AHA-Newsletter schlägt der Hauptautor der Beratung, Dr. Frank Sacks, vor, dass die Menschen zum Kochen auf Butter und Kokosöl verzichten und stattdessen Raps-, Mais-, Sojabohnen- und natives Olivenöl extra verwenden.

„Am Frittieren ist nichts auszusetzen, solange Sie in einem schönen ungesättigten Pflanzenöl frittieren“, fügt Sacks hinzu.

Dieser Vorschlag kann Naturheilkundler erschaudern lassen, die weithin behaupten, dass Pflanzenöle bei großer Hitze in schädliche Verbindungen zerfallen.

„Kokosöl hat einen hohen Rauchpunkt, was es beim Kochen stabiler macht“, erklärt Wolfson. „Ungesättigte Pflanzenöle oxidieren durch den Kochprozess und verursachen oxidativen Stress und Entzündungen im Körper.“

Lichtenstein zitiert erneut einen Mangel an Daten über die nachteiligen Auswirkungen des Kochens mit Pflanzenölen und sagt Newsmax Health: "Das ist kein Problem."

Wolfson weist auch darauf hin, dass sich die sich entwickelnde Wissenschaft der Herzerkrankungen anscheinend weg von Cholesterin hin zu Entzündungen als Hauptursache verlagert.

„Das Risiko eines kardiovaskulären Ereignisses – Herzinfarkt, Schlaganfall und Sterben – ist bei Entzündungen viel höher“, sagt Wolfson, Autor von „The Paleo Cardiologist: The Natural Way to Heart Health“ und Befürworter einer ähnlichen Ernährung wie unser Höhlenmensch Vorfahren.

„Kokosöl verursacht keine Entzündungen. Zucker, künstliche Zutaten, Pestizidrückstände in Lebensmitteln … das sind die Arten von Dingen, die Entzündungen verursachen.“

Er betont, dass es wichtig ist, gesunde gesättigte Fette zu essen, die biologisch sind und, wenn sie tierischen Ursprungs sind, von grasgefütterten Weidetieren stammen. Wolfson fügt hinzu, dass er in der Debatte darüber, ob sie gesund oder schädlich sind, die Geschichte auf seiner Seite hat.

„Unsere Vorfahren aßen seit Millionen von Jahren gesättigte Fette“, sagt er gegenüber Newsmax Health. „Warum sollte die Evolution unsere Rohre verstopfen und uns töten? Die Menschen im Südpazifik ernähren sich zu mehr als 50 Prozent aus Kokosnüssen und haben praktisch keine Herzkrankheiten. Wenn wir alle auf einer einsamen Insel wären und Kokosnüsse, Fisch und Gemüse essen und viel Sonne und Schlaf bekommen würden, wären Herzkrankheiten kein Thema.“

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